Keszthelyi tokhal vörösrákkal töltött házi tésztával és citrusos veloutéval
Keszthelyi tokhal vörösrákkal töltött házi tésztával és citrusos veloutéval

Keszthelyi tokhal vörösrákkal töltött házi tésztával és citrusos veloutéval
A keszthelyi tokhal a magyar halételek egyik legnemesebb alapanyaga, amely ebben a fogásban modern fine dining megközelítésben jelenik meg. A gondosan előkészített tokhalfilé szaftos, omlós textúráját egy gazdag tengeri karakterű kompozíció egészíti ki.
A hal mellé házi készítésű, fekete-fehér rétegezésű tészta érkezik, amelyet vörösrákkal gazdagított töltelék tesz különlegessé. A fogást egy velouté mártás egészíti ki, amely tengeri és édesvízi halcsontokból főzött alapléből készül, majd tejszínnel, vajjal és friss citrommal válik selymessé. Tálaláskor petrezselyemolaj, pisztrángikra, valamint a vörösrák fejéből készült intenzív bisque kerül a tányérra, amelyet ropogós bébi garnélarák koronáz meg.
Ez az elegáns halétel a magyar alapanyagokat és a klasszikus francia konyhatechnológiát ötvözi, kifinomult ízélményt kínálva a VIRTU Étterem vendégeinek.
További Főételek
Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a VIRTU mindig tökéletes választás.
HU
English
Deutsch
Français
Español
Italiano
Русский
Română
Slovak
Arabic (اللغة العربية)
Korean (Republic of Korea)
日本語 (Japan) 









