TAVASZI ÉBREDÉS – LENDVAI LEVENTE MÁRCIUSI NARRATÍV SÉFAJÁNLATA

A menüsor a nehéz, téli struktúrákból a könnyedebb, tisztább ívek felé mozdul. A hangsúly a frissességen, a klorofillban gazdag zöldségeken, a zsenge húsokon és a természetes savakon van. Az ízek élénkebbek, a textúrák frissebbek, a tányér vizuálisan is a tavasz dinamizmusát tükrözi.

Az alapanyagok a szezon első hírnökei:

Medvehagyma – intenzív, zöld, vad aromatika, a tavasz esszenciája.
Bárány és nyúl – elegáns, finom rostú húsok, amelyek a húsvét közeledtével különös aktualitást kapnak.
Tojás – az újjászületés szimbóluma, klasszikus és modern formában egyaránt megjelenve.

Ez a menüsor az ébredésről szól. A pillanatról, amikor a természet – és vele együtt mi is – új lendületet vesz.

@virturestaurant A tél sötétje után megérkezett a fény és a megújulás a VIRTU-ba. ✨ Lendvai Levente executive séf „Tavaszi ébredés” ajánlata a természet legfrissebb kincseivel és a szabadság ízével vár március 2-tól a város tetején, 120 méter magasan! 🌿 #MICHELINguide2025 #GaultMillau #budapestétterem #skyrestaurant ♬ eredeti hang - virturestaurant

Előétel

Füstölt tokhal friss cukorborsó-salátával és házi tormakrémmel

A lágyan füstölt tokhal karakteres, mégis elegáns alapot ad a fogásnak. A roppanós cukorborsó frissessége és a házi tormakrém finom csípőssége dinamikus egyensúlyt teremt.

(4,6,7,9,10)

8 900 Ft

Leves

Nyúlcsorbaleves lestyánnal és burgonyagombóccal

A könnyed, mégis mély ízű nyúlcsorba a tavaszi átmenet esszenciája. A friss lestyán zöld aromái élénkítik, míg a burgonyagombóc lágy textúrája kerek egésszé teszi a kompozíciót.

(1,3,7,9,10,12)

4 500 Ft

Főétel

Bárányfartő árpagyöngy-risottóval és medvehagyma-pestóval

A zsenge bárányfartő finom, tiszta ízvilágát az árpagyöngy krémes textúrája és a medvehagyma élénk, zöld karaktere emeli ki. A fogás a tavaszi elegancia és a természetes harmónia megtestesítője.

(1,4,6,7,9,12)

12 300 Ft

Desszert

Tojáslikőrös madártej

A klasszikus madártej modern interpretációja. A selymes vaníliakrém és a könnyű hab eleganciáját a tojáslikőr finom aromája gazdagítja – tiszta, mégis ünnepélyes lezárás.

(3,7)

3 800 Ft

Asztalfoglalás

Vissza a bejegyzésekhez

Bármilyen ételallergia vagy összetevővel szembeni érzékenység esetén, kérjük, egyeztessen kollégánkkal!
Ételeink az összetevőként jelzett allergének mellett nyomokban tartalmazhatnak további allergéneket is.

Allergének: 1 glutén; 2 rákfélék; 3 tojás; 4 hal; 5 földimogyoró; 6 szójabab; 7 tej; 8 diófélék; 9 zeller;
10 mustár; 11 szezámmag; 12 kén-dioxid; 13 csillagfürt; 14 puhatestűek; 15 csípős

Áraink forintban értendők, és az Áfát tartalmazzák. A számla végösszegére 15% szervízdíjat számolunk fel.

Konyhafőnök: Lendvai Levente
„Young Chef of the Year – Michelin”