Keszthelyi tokhal ordasajtos gnocchival és magyar pezsgőmártással
Keszthelyi tokhal ordasajtos gnocchival és magyar pezsgőmártással
- Kaviár extra (4) +14 000 Ft

Keszthelyi tokhal ordasajtos gnocchival és magyar pezsgőmártással
- Kaviár extra (4) +14 000 Ft
Ez a halétel a magyar tokhal prémium minőségét emeli ki. A keszthelyi tokhalat először sous vide technikával készítjük el, hogy megőrizzük szaftosságát és omlósságát, majd vajon erőteljesen lepirítjuk, így kívül aranybarna kérget kap, míg belül puha és telt marad.
A tokhal körete egy gazdag, házias ízvilágú ordás-túrós gnocchi, amely egy burgonyás tésztaalapú köret, ordasajttal, túróval és friss kaporral dúsítva. A megfőtt gnocchit édesköménypürével forgatjuk össze – ez tökéletes kontrasztot alkot a hal lágy textúrájával.
A fogás egyik csúcspontja a pezsgő alapú vajmártás, amelyhez a Kreinbacher klasszikus Brut pezsgőjét használjuk fel. Ez a pezsgőmártás könnyed, habos, így tökéletesen illeszkedik a halétel karakteréhez. A mártásba friss petrezselyemolaj, snidling is kerül.
A tengeri hangulatot a tálalás során tengeri spárga fokozza, ami sós, ropogós kiegészítőként jelenik meg, és még tovább mélyíti a halétel tengeri karakterét. A fogás opcionálisan 10 g tokhal kaviárral is kérhető – így válik teljessé ez a különleges, magyar alapanyagokra épülő fine dining halétel.
Ez a keszthelyi tokhalból készült fogás ideális választás azok számára, akik egy karakteres, mégis harmonikus halételre vágynak.
további Főételek
Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a ZAZIE Bistro & Bar mindig tökéletes választás. Tedd különlegessé az alkalmat, és ajándékozd a Zazie fiatalos, pimasz hangulatát!