Lazacpisztráng karalábéfőzelékkel és fokhagymás sült kagylóval
Lazacpisztráng karalábéfőzelékkel és fokhagymás sült kagylóval

Lazacpisztráng karalábéfőzelékkel és fokhagymás sült kagylóval
Ez a kreatív tálalású halétel újragondolja a klasszikus magyar főzelék koncepcióját, miközben megtartja annak komfortos, házias jellegét. A főszereplő a lazacpisztráng, amelyet előzetesen egy sós-cukros pácban érlelünk néhány órán keresztül, így textúrája szaftos marad, ízében pedig mélyebb tónusokat kap. A tálalás előtt a lazacot bőrével lefelé ropogósra sütjük.
A fogás alapja egy karalábéfőzelék, mely a megszokottól eltérően modern, friss és rétegzett. A főzeléket egy selymes karalábékrémből építjük fel, amelyet vajjal és tejszínnel főzünk, majd pürésítünk. Ezt egészítjük ki frissen brunoise-ra vágott karalábéval, zöldalmával, valamint főtt tápiókagyönggyel, amely egyedülálló textúrát és természetes sűrűséget ad az ételnek.
Az élményt a tetejére kerülő fokhagymás feketekagyló teszi teljessé, amelyet gyors pirítással, vajon készítünk el. A kagyló gazdagítja az ízprofilt, tengerparti hangulatot idéz, miközben textúrában is egyensúlyt hoz a lágy főzelék és a ropogós lazac mellé.
Ez a fogás tökéletes választás mindazoknak, akik könnyű halételt keresnek, de nem mondanának le a magyaros gyökerekről és a modern tálalás élményéről sem.
további Főételek
Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a ZAZIE Bistro & Bar mindig tökéletes választás. Tedd különlegessé az alkalmat, és ajándékozd a Zazie fiatalos, pimasz hangulatát!