fbpx
Fő tartalom átugrása

Keszthelyi tokhal ordasajtos gnocchival és magyar pezsgőmártással

Keszthelyi tokhal ordasajtos gnocchival és magyar pezsgőmártással

  • Kaviár extra (4) +14 000 Ft

Keszthelyi tokhal ordasajtos gnocchival és magyar pezsgőmártással

  • Kaviár extra (4) +14 000 Ft

Ez a halétel a magyar tokhal prémium minőségét emeli ki. A keszthelyi tokhalat először sous vide technikával készítjük el, hogy megőrizzük szaftosságát és omlósságát, majd vajon erőteljesen lepirítjuk, így kívül aranybarna kérget kap, míg belül puha és telt marad.

A tokhal körete egy gazdag, házias ízvilágú ordás-túrós gnocchi, amely egy burgonyás tésztaalapú köret, ordasajttal, túróval és friss kaporral dúsítva. A megfőtt gnocchit édesköménypürével forgatjuk össze – ez tökéletes kontrasztot alkot a hal lágy textúrájával.

A fogás egyik csúcspontja a pezsgő alapú vajmártás, amelyhez a Kreinbacher klasszikus Brut pezsgőjét használjuk fel. Ez a pezsgőmártás könnyed, habos, így tökéletesen illeszkedik a halétel karakteréhez. A mártásba friss petrezselyemolaj, snidling is kerül.

A tengeri hangulatot a tálalás során tengeri spárga fokozza, ami sós, ropogós kiegészítőként jelenik meg, és még tovább mélyíti a halétel tengeri karakterét. A fogás opcionálisan 10 g tokhal kaviárral is kérhető – így válik teljessé ez a különleges, magyar alapanyagokra épülő fine dining halétel.

Ez a keszthelyi tokhalból készült fogás ideális választás azok számára, akik egy karakteres, mégis harmonikus halételre vágynak.

Allergének:glutén (1), tojás (3), hal (4), tej (7)

Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!

Fedezd fel a ZAZIE varázsát ajándékutalványainkkal, és lepd meg barátaidat, családtagjaidat egy felejthetetlen élménnyel! Válassz a különféle utalványaink közül, és engedd, hogy elkalauzoljunk az exkluzív ételeink és italaink világába.
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a ZAZIE Bistro & Bar mindig tökéletes választás. Tedd különlegessé az alkalmat, és ajándékozd a Zazie fiatalos, pimasz hangulatát!