Csirkemell sült brokkolival, szarvasgombával és krémes szárnyas velouté-val
Csirkemell sült brokkolival, szarvasgombával és krémes szárnyas velouté-val

Csirkemell sült brokkolival, szarvasgombával és krémes szárnyas velouté-val
Ez a különleges fogás a klasszikus alapanyagokat új értelmezésben mutatja be. A csirkemellet először száraz pácban sózzuk és érleljük, majd a bőrös oldalán ropogósra sütjük, így kívül karamellizált, belül pedig szaftosan omlós textúrát kapunk.
A hús mellé sült brokkoli kerül, amelyet szárazon, magas hőfokon lepirítunk. Ezt összekeverjük pirított tökmaggal, friss petrezselyemszárral és tálaláskor brokkolikrémmel gazdagítjuk. Ez a földes, enyhén édeskés kísérő tökéletes kontrasztot alkot a hús sós-pörkölt karakterével. A csirke tetejére savanyított brokkoliszár, frissen reszelt szarvasgomba és enyhén pirított gyöngyhagyma kerül.
A mártás egy krémes szárnyas velouté, amelyhez a csirkeszárnyakat ropogósra sütjük, majd tejjel és tejszínnel főzve egy enyhén currys és sáfrányos karakterű, selymes mártást készítünk. Ez a szokatlanul gazdag, de mégis könnyed szósz vibráló aromáival emeli ki a hús finom ízét, miközben a brokkoli édességével is harmonizál.
Ez a fogás kiváló választás mindazok számára, akik elegáns, mégis izgalmas csirkemell ételt keresnek, vagy a szarvasgomba és brokkoli harmonikus párosítására kíváncsiak.
további Főételek
Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a ZAZIE Bistro & Bar mindig tökéletes választás. Tedd különlegessé az alkalmat, és ajándékozd a Zazie fiatalos, pimasz hangulatát!