Fő tartalom átugrása

KESZTHELYI TOKHAL VÖRÖSRÁKKAL TÖLTÖTT HÁZI TÉSZTÁVAL ÉS CITRUSOS VELOUTÉVAL

KESZTHELYI TOKHAL VÖRÖSRÁKKAL TÖLTÖTT HÁZI TÉSZTÁVAL ÉS CITRUSOS VELOUTÉVAL

KESZTHELYI TOKHAL VÖRÖSRÁKKAL TÖLTÖTT HÁZI TÉSZTÁVAL ÉS CITRUSOS VELOUTÉVAL

A keszthelyi tokhal a magyar halételek egyik legnemesebb alapanyaga, amely ebben a fogásban modern fine dining megközelítésben jelenik meg. A gondosan előkészített tokhalfilé szaftos, omlós textúráját egy gazdag tengeri karakterű kompozíció egészíti ki.

A hal mellé házi készítésű, fekete-fehér rétegezésű tészta érkezik, amelyet vörösrákkal gazdagított töltelék tesz különlegessé. A fogást egy velouté mártás egészíti ki, amely tengeri és édesvízi halcsontokból főzött alapléből készül, majd tejszínnel, vajjal és friss citrommal válik selymessé. Tálaláskor petrezselyemolaj, pisztrángikra, valamint a vörösrák fejéből készült intenzív bisque kerül a tányérra, amelyet ropogós bébi garnélarák koronáz meg.

Ez az elegáns halétel a magyar alapanyagokat és a klasszikus francia konyhatechnológiát ötvözi, kifinomult ízélményt kínálva a VIRTU Étterem vendégeinek.

Allergének:glutén (1), rákfélék (2), tojás (3), hal (4), tej (7), zeller (9) , kén-dioxid (12)

További Kóstoló menü

Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!

Fedezd fel a VIRTU varázsát ajándékutalványainkkal, és lepd meg barátaidat, családtagjaidat egy felejthetetlen élménnyel! Válassz a különféle utalványaink közül, és engedd, hogy elkalauzoljunk az exkluzív ételeink és italaink világába.
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a VIRTU mindig tökéletes választás.