Palóc marhagulyás kapros zöldbabbal, sült marhapofával
Palóc marhagulyás kapros zöldbabbal, sült marhapofával

Palóc marhagulyás kapros zöldbabbal, sült marhapofával
A VIRTU egyik ikonikus fogása, a palóc marhagulyás most finomhangolt formában tér vissza az étlapra – megőrizve a hagyományos ízeket, miközben emeli azok eleganciáját. Ez az étel a magyar konyha egyik különleges hibridje, amely ötvözi a gulyás karakteres húsosságát a palócleves friss zöldfűszeres könnyedségével. A fogás alapja a 23 órán keresztül készült marhapofa, amelyet a főzés után erőteljesen lepirítunk, így kívül ropogós, belül omlós és szaftos textúrát kapunk.
A tányér alján lassan konfitált marhapofa és füstölt csülökkocka adja meg az alapot – ez a kettős húselem mélységet, textúrát és füstös karaktert kölcsönöz az ételnek. Erre kerül a kapros zöldbabsaláta, amelyhez a zsenge zöldbabot vékonyra szeleteljük, majd hőkezelt burgonyakockákkal keverjük össze, hogy visszahozzuk a klasszikus palócleves zöldséges karakterét, mégis újraértelmezve azt.
A fogást végül a séfünk házi receptje alapján készülő, húsos, fűszeres gulyáslé öleli körül, amely sűrű, ízgazdag és minden kanáljában a magyar gasztronómia mélységét hordozza. A friss kapor és a zöldségek roppanóssága egyensúlyt teremt a szaftos marhapofával.
Ez a különleges magyar gulyás fogás kiváló választás mindazoknak, akik egy tradicionális ételt keresnek új megvilágításban – legyen szó külföldi vendégekről, vagy helyi gourmet-élményre vágyókról.
további Leves
Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a ZAZIE Bistro & Bar mindig tökéletes választás. Tedd különlegessé az alkalmat, és ajándékozd a Zazie fiatalos, pimasz hangulatát!