Sacher – Egy kamaszfiú tortája, ami meghódította a világot

Kevés édességnek van olyan izgalmas sztorija, mint a Sacher tortának. 1832-ben kezdődik a történet Metternich herceg udvarában. Itt dolgozott másodéves segédcukrászként, Franz Sacher, aki hatalmas kihívással szembesült, amikor a főcukrász megbetegedése miatt neki kellett elkészítenie az esti ünnepséget lezáró desszertet. A fiatal Sacher nem esett kétségbe: tömör tésztává keverte a lisztet, a vajat, a tojást és a csokoládét, majd kisütés után megkente meleg lekvárral és az egészet bevonta folyékony csokoládéval.

A torta hatalmas sikert aratott, és Bécs szerte megismerték a Sacher torta a nevét. Az édesség kultuszát Franz fia, Eduard tovább erősítette, amikor saját cukrászdát nyitott. Halála után özvegye is tovább működtette a cukrászdát, amely slágerterméke továbbra is a Sacher torta volt. Fiúknak azonban kevesebb érzéke volt az üzlethez, eladósodott, így a receptet eladta a Demel dinasztiának, akik népszerű vendéglőt működtettek a városban. Ez a lépés később komoly jogvitához vezetett. A Sacher cukrászda új tulajdonosai ugyanis maguknak követelték a Sacher torta védjegyét, így beperelték a Demel vendéglőt, akik nem használhatták tovább az eredeti Sacher torta nevet, és a receptet is meg kellett változtatni. Innentől kezdve a Demel vendéglő a baracklekvárt nem a torta közepébe kente, hanem a tetejére, a csokimáz alá tette. A világot az eredeti Sacher torta hódította meg, no meg számtalan variánsa, amelyek közül kiemelkedik a tányérdesszert verzió, amelyet most a Virtu étteremben, Lendvai Levente séf koncepciójában kóstolhatnak meg a vendégek.